辻製菓専門学校　別科通信教育『 製菓技術講座 』 全24課 テキストノート12冊・DVD12枚・プロのためのわかりやすいフランス菓子　川北末一　セットDVDと教科書、そして付属品のお菓子の本のセット本はパラパラめくっただけで折ったりしていませんのでとってもきれいです。教科書は折れがあります。DVDもケースに小傷があります。19.20課のケースに割れがあります。＝テキスト・DVD内容＝第１課：スポンジ生地第２課：スポンジ生地を用いた菓子第３課：ジョコンド生地(アーモンド風味のスポンジ生地）第４課：バター生地１第５課：バター生地２第６課：練り込みパイ生地第７課：練り込みパイ生地を用いた菓子第８課：折り込みパイ生地第９課：折り込みパイ生地を用いた菓子１第10課：折り込みパイ生地を用いた菓子２第11課：シュー生地とシュー生地を用いた菓子第12課：シュー生地を用いた大型の菓子第13課：メレンゲ生地第14課：乾燥メレンゲを用いた菓子第15課：メレンゲをベースに作る生地第16課：発酵生地第17課：冷菓第18課：氷菓第19課：チョコレート菓子第20課：糖菓第21課：コーヒー、紅茶の入れ方第22課：菓子の包装第23課：製パン１第24課：製パン２